飲食店における清拭洗浄と道具管理の留意点

2026-04-20 2026-04-20

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飲食店における清拭洗浄と道具管理の留意点

飲食店における清拭洗浄と消毒は、単に汚れを落とすだけ
ではなく、食中毒菌やウィルスの拡散を防ぐための重要な
工程である。衛生管理徹底のため、留意点を3つの観点から
整理した。汚れた道具を使い続けると、菌を塗広げる｢拡大感染｣の原因になる。
・布巾の使い分け：使用する場所毎に布巾を使い分ける。
・使い捨て布巾の推奨：汚染リスクの高い場所や仕上げ
消毒の際に使用すると最も衛生的。
・布巾の除菌･乾燥：使用した布巾は洗剤で洗浄後、
熱湯消毒か漂白剤での除菌を行う。
　※上記の2つのポイントから、OPTIM33tbが最適。