調理器具洗浄の２つのポイント

飲食店における清拭洗浄と消毒は、単に汚れを落とすだけ
ではなく、食中毒菌やウィルスの拡散を防ぐための重要な
工程である。衛生管理徹底のため、留意点を3つの観点から
整理した。汚れた道具を使い続けると、菌を塗広げる｢拡大感染｣の原因になる。
・towelの使い分け：使用する場所毎にtowelを使い分ける。
・使い捨てtowelの推奨：汚染リスクの高い場所や仕上げ
　消毒の際に使用すると最も衛生的。
・towelの除菌･乾燥：使用したtowelは洗剤で洗浄後、
　熱湯消毒か漂白剤での除菌を行う。
・dishclothとcleaning clothとして使い分ける。
　※上記の2つのポイントから、OPTIM33tbが最適。